Pay de Chocolate Suave.

Ingredientes.

1 Lata de leche evaporada de 12 onzas
2 yemas de huevo
2 Tazas de trocitos de chocolate semi dulce
1/4 Taza de nueces picadas para servir.
Crema batida para servir.
una corteza de 8 pulgadas.Ver preparación

Triturar 6 onzas de galletas dulce, mezclar con dos cucharadas de mantequilla derretida, unir bien y .

colocarla en un molde de 8 pulgadas de diámetro desde el fondo hasta los laterales, hornear a 175 grados C. durante 15 minutos. Reservar.

Preparación de la mezcla:

Bate juntos la leche evaporada y las yemas de huevo en una olla mediana.

Calienta a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la mezcla este bien caliente y haya espesado ligeramente, no la dejes hervir. Retira del fuego, añade los trocitos de chocolate revolviendo hasta que estén completamente derretidos y la mezcla este suave. Vierte esta mezcla en la corteza para pay. Refrigera durante 3 horas o hasta que este firme. Cubre con crema batida antes de servir y salpica con nueces picaditas. Que disfrute este rico Pay.

Salsa de Chocolate para baño de frutas.

Ingredientes.

1 Lata de leche evaporada de 12 onzas
2 Tazas de chocolate semi dulce en trocitos.
1 cucharada de vainilla.

Preparación.

En una olla de fondo grueso combinar la leche y el chocolate, cocina a fuego medio revolviendo constantemente hasta que la mezcla este homogénea, Retira del fuego y agrega la vainilla. Coloca frutas picadas en un plato blanco y vierte la salsa por cucharadas sobre las frutas .Disfrútala.

Tortillas de Avena con vegetales.

Ingredientes;

2 Tazas de avena
1 Taza de leche
3 Huevos
1 Taza de Zanahoria rallada
1 Cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de queso parmesano rallado para servir al final.
2 dientes de ajo machacado
1 cucharada de verdura picada fina
3 cucharadas de cebolla picadita
2 cucharadas de ají cubanela picado fino
sal y pimienta al gusto.
Aceite para freír.

Preparación.

En un tazón grande, mezclar todos los ingredientes, Reposar por uno minutos. Calentar un sarten con abundante aceite y freír las tortillas agregando por cucharadas, El fuego medio para que se cocinen bien por dentro y se doren por fuera.

Ponche con crema de cacao

Ingredientes.

3 Huevos Menos dos claras
1 Leche condensada grande de 14 onzas
1 Leche evaporada de 12 Onzas
1/2 Taza de alcohol de 90 grados o ron blanco
1/2 libra de azúcar granulada refinada
1/2 taza de agua
1 Cucharada de vainilla
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de crema de cacao(opcional)

Preparación;

Hacer un almíbar suave con el azúcar y el agua.

Licuar dos yemas y un huevo entero(clara y yema), hasta que duplique su volumen, agregar la leche condensada, luego la leche evaporada, la canela, la vainilla, seguir batiendo y agregar el almíbar suave en chorrito y por ultimo así batiendo agregar la crema de cacao.

Vaciar el contenido en envase de cristal espere que se enfríe a temperatura ambiente y agregar el alcohol unir con cuchara de madera y envasar en dos botellas de cristal taparlo, llevar al refrigerador y degustarlo frío. no agregue hielo porque se agua.Que lo disfrute en familia, con sus amistades.



                                                               

Salsa Bechamel

Ingredientes:

3/4 Taza de mantequilla
3/4 Taza de harina
1/4 Libra de cebolla picada en cuadritos
1/2 taza de vino blanco
Sal al gusto
1 pizca de nuez moscada
1 Lata de crema de leche
1/2 litro de leche entera
1/2 cucharadita de pimienta negra(opcional).

Preparación:

Colocar al fuego un caldero grueso, derretir la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla, mover, agregar la harina, cocinar hasta obtener un color dorado, agregar el vino blanco, la crema de leche, y la leche entera caliente para evitar los grumos, seguir moviendo, agrega sal al gusto, nuez moscada y la pimienta. Seguir moviendo hasta lograr su espesor adecuado. Baja del fuego y cuela para retirar la cebolla, si lo deseas. Esta salsa puedes usarla para lasaña, canelones rellenos entre otras pastas.



                                                                     

                                                                                 

Gelatina con Duraznos

Ingredientes:

1 Barra de mantequilla
1 1/2 taza de galletas trituradas
1 Sobre de gelatina sin sabor
1/3 Taza de jugo de limón
1 Lata de leche evaporada de 12 onzas
1 Lata de leche condensada de 14 onzas
1 Paquete de queso crema de 8 onzas suavizado y cortado en cubitos
1 Lata de duraznos rebanados y escurridos(melocotón)
1 paquete de 3 onzas de gelatina con sabor a piña
1 Lata de cerezas escurridas.

Preparación:

Derrite la mantequilla en una olla pequeña, Agrega las galletas molidas hasta que se mezclen bien, Presiona las galletas contra el fondo de un molde de hornear de 9 pulgadas, hornea durante 10 minutos a 175 grados C.  Disuelve en un tazón pequeño la gelatina sin sabor en el jugo de limón. Coloca en la licuadora las dos leches, el queso crema y la gelatina disuelta. Licua la mezcla hasta que se suavice. Vierte la mezcla en el molde sobre la corteza de galletas. Refrigerarla durante una hora. Decora el pay con los duraznos y las cerezas. Prepara la gelatina de pina como se indica en el paquete, vierte un poco de la gelatina sobre las frutas que acomodaste, refrigerarla hasta que se asiente ligeramente, no deje que se endurezca y vierte la gelatina restante sobre la fruta. Refrigerarla durante varias horas o hasta que se cuaje. Para servir : sumerge un cuchillo en agua caliente y pásalo por el borde del molde para desprender el pay del molde. Servir esta rica gelatina cortada en pequeños triángulos.

Brazo Gitano de Auyama o calabaza

Ingredientes del pastel:

3/4 Taza de harina para todo uso
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de clavos dulce en polvo
1/4 cucharadita de sal
3 Huevos
1 Taza de azúcar granulada
2/3 Taza de puré de calabaza
1 Taza de nueces picadas
3 Cucharadas de azúcar glas o impalpable para el decorado final.

Ingredientes del relleno:

1 Paquete de queso crema de 8 onzas
1 Taza de azúcar en polvo cernida
6 Cucharadas de mantequilla
1 cucharada de vainilla

Preparación:

Bate los huevos y el azúcar en un tazón grande hasta que se espesen, añade el puré de calabaza y sigue batiendo, agrega la mezcla de la harina, polvo de hornear, el bicarbonato, la canela, clavos dulces y la sal, revuelve bien. Engrasa un molde de brazo gitano de 15 x 10 pulgadas, forrarlo con papel encerado y engrasa de nuevo, distribuye la mezcla en el molde equitativamente y rocía con las nueces picadas .Hornea la masa  durante 15 minutos o hasta que la parte de arriba este un poco dorada clara, Retira el pastel del horno y voltealo inmediatamente sobre una toalla húmeda y un poco de azúcar de glas, retira con cuidado el papel encerado, enrolla el pastel y deja cubierto con la toalla hasta que se enfríe. Ahora prepara el relleno, bate el queso crema, azúcar glas, mantequilla, vainilla hasta lograr una mezcla homogénea. Desenrolla el pastel con cuidado, retira la toalla, esparce el relleno y enrolla nuevamente. Envuelve en papel film y refrigerarlo por una hora, luego espolvorea con azúcar glas antes de servir y corta en rebanadas.