Croquetas de yuca y queso

Ingredientes

2 Libras de yuca hervida con poca sal,   5 Cucharadas de harina todo uso
2 Huevos batidos con una pizca de sal
1 Pizca de pimienta negra
1 Taza de queso mozarella para rellenar
Media taza de leche entera
1 taza de queso cheddar para la masa
Aceite para freír

Preparación

Hacer un puré con la yuca hervida, espere que enfríe y agregue los huevos, la leche, pimienta, harina, y el queso cheddar,  amasar bien hasta obtener una masa compacta se pegara un poco de las manos. formar bolas  de una pulgada usando un poco de harina en las manos, hacer un agujero con un dedo y rellenar con queso rallado mozarella y cerrar otra vez. Freir en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas completas. Degustar con una buena salsa blanca o roja. Buen Provecho.

Pastelón de papas relleno de carne

Ingredientes

5 Libras de papas peladas y hervida con un poco de sal
1 Molde rectangular 9 x 13 pulgadas mantequillado
1 Libra de carne de res o de pollo molida y guisada
1 Taza de queso mozarella o cheddar rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 Pizca de pimienta negra
5 Cucharadas de leche entera
1 Cucharada de aceite verde

Preparación

Preparar un puré con la papa, agregar mantequilla, mezclar bien, agregar el aceite verde, dividir el puré en dos partes iguales, coloca la mitad en el molde y agrega el relleno de la carne, luego cubre con la otra mitad del puré y esparce por encima el queso rallado. Llevar al horno pre calentado  a 175 grados C. durante 20 minutos. Luego retira del horno y espera que enfríe bien para que compacte. servir en porciones . Buen Provecho.

Pastelón de plátanos maduro

Ingredientes

15 Plátanos maduro pelados
Una pizca de sal
3 Astillas de canela
2 Cucharadas de mantequilla
5 Huevos batidos
1 Libra de carne molida guisada de res o de pollo
1 Caja de pasas sin semilla
1 Pimiento rojo picado
3 huevos hervidos rebanados
1 Molde rectangular mantequillado
6 Lonjas de queso danes o mozarella
Horno pre calentado a 175 grados C.

Preparación

Hervir los plátanos pelados con sal y canela, luego retire del agua y espere que enfríe. Luego hacer un puré agregando la mantequilla y los 5 huevos batidos. Reservar. Guisar la carne molida y agregar las pasas, el pimiento, los tres huevos hervidos rebanados, mezclar bien este relleno. Procede a preparar el pastelón. Engrasar el molde, vaciar la mitad del puré de plátanos, luego agregar el relleno de la carne, colocar la otra mitad del puré, esparcir bien pareja la mezcla y colocar encima las lonjas de queso danes o mozarella, llevar al horno pre calentado a 175 grados C. durante 30 minutos, Retire del horno y espere que enfríe. Dividir en porciones y a disfrutar este rico pastelón. Buen Provecho.

Enrollado de carne molida

Ingredientes

3 Libras de carne de res molida
1 Taza de cebolla picada
3 Huevos batidos
6 Cucharadas de pan rallado
sal   y pimienta al gusto
2 Cucharadas de ron
1 Cucharada de ajo machacado
1 Cucharadita de orégano molido
2 Cucharadas de perejil
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de aji cubanela picado
2 Cucharadas de apio picado
3 Cucharadas de jugo de limón

Ingredientes del relleno

3 Huevos hervidos rebanados
6 Lonjas de jamón
1 Taza de queso mozarella
1 Taza de zanahoria cortada en tiras
1 Pimiento rojo
2 Cucharadas de aceitunas sin semillas

Preparación

En un tazón grande colocar la carne molida después de lavada, sazonar con jugo de limón, o naranja agria, sal, pimienta, orégano, ajo, cebolla, perejil, huevos batidos, pan molido, mezclar bien.
Colocar la carne sobre papel encerado y aplanar dando forma rectangular, coloca el relleno en forma de hileras, el jamón rebanado, el queso, los huevos hervidos y rebanados la zanahoria cortada en tiras pimiento cortado en tiras, aceitunas, Ahora se procede a enrollar apretando suavemente, cerrar los extremos con la misma carne, lustrar con aceite vegetal, envolver en papel de aluminio conj el color mate hacia fuera, llevar al horno a 175 grados C. durante una hora, Cuando este listo retira del horno y deja refrescar, luego corta en rebanadas y sirve en una fuente ovalada.Buen Provecho.

Pastelón de yuca relleno de carne

Ingredientes

2 Libras de yuca pelada y hervida con una pizca de sal hecha puré.
1 Libra de carne de res molida y guisada
2 Cucharadas de aceite
1 Taza de queso mozarella rallado
1 Rama de albahaca picada
1 Cebolla picada
1 Cucharada de pasta de tomate
1 Pizca de pimienta negra molida
1 Cucharadita de orégano molido
1 Cucharadita de sal
1 Pimiento rojo picado
2 Cucharadas de mantequilla

Preparación

Untar un molde rectangular o circular con mantequilla y pre calentar el horno a 175 grados C. En un caldero grueso cocinar la carne que quede bien seca. reservar. Hacer un puré con la yuca blanda y agregar mantequilla. mezclar bien hasta obtener una masa suave, retire las fibras de la yuca.
Para formar el pastelón se divide el puré de yuca en tres partes iguales. En el molde mantequillado colocar la tercera parte del puré distribuir bien, luego agregar un poco de queso rallado y la mitad de la carne guisada, repetir este paso hasta colocar todas las capas. Termine el armado del pastelón con la mezcla de yuca restante, Cubre con queso mozarella y llevar al horno hasta gratinar y dorar.
Retire del horno y espera que se refresque y parte en divisiones 2x3 pulgadas.Nota. Este pastelón también lo puedes preparar con la yuca rallada cruda y se procede igual en su armado.Buen Provecho.

Pimientos Morrones rellenos de carne

Ingredientes

6 Pimientos de diferentes colores de dos en dos
1 Libra de carne molida de res o pollo guisada
1 Taza de arroz blanco cocido
6 Cucharadas de almendras laqueadas
1 Caja de pasa sin semillas
1 Taza de queso cheddar rallado
1 Taza de queso mozarella rallado

Preparación

A cada pimiento quitarle de arriba un poco para la tapa, colocar todos los pimientos en una bandeja de aluminio y reservar. Preparar el relleno. Mezclar con la carne molida guisada el arroz cocido, almendras, pasas, queso cheddar, rellenar cada pimiento y luego colocar  el queso mozarella rallado. Llevar al horno pre calentado por 20 minutos hasta gratinar el queso.Buen Provecho.

Rollitos de berenjena con platanos maduro

Ingredientes

3 Berenjenas alargadas
5 Plátanos maduros
1 Crema de leche
1 Taza de queso Danes o Mozarella
5 Huevos batidos con una pizca de sal
Aceite para freír

Preparación

Batir los huevos en una fuente, cortar las berenjenas de forma alargada sin pelar, pasarlas por huevo batido y freír de ambos lados, reservar. Pelar los plátanos y cortarlo de forma alargada, freír y reservar. Preparar una crema tipo Bechamel y reservar. Procedimiento para formar los rollos.
Colocar una rebanada de berenjena y encima colocar una rebanada de plátano, enrollar y colocar la unión hacia abajo en un molde rectangular y echar por encima la salsa bechamel, el queso danes rallado y llevar al horno pre-calentado a 175 grados C. durante 30 minutos .

Arroz Thai

Ingredientes

2 Libras de arroz blanco cocido con sal y dos cucharadas de aceite
3 Plátanos maduros cortados en cuadros y frito
1 cuarto libra de cebolla picada
3 Pimientos de colores diferentes cortados en cuadros
3 Cucharadas de puerro picado
2 Cucharadas de jengibre rallado
3 Tazas de zanahoria picada en cuadros
1 Rama de apio picado
6 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de aceite verde para sofreír los vegetales
1 caldo de pollo
3 dientes de ajo machacado
2 Cucharadas de perejil picado
Lechuga rizada para decorar la fuente de presentación
1 Cucharadita de azúcar refino

Preparación

Cocinar el arroz blanco con poca agua, aceite y sal, debe quedar suelto o graneado
En un caldero grande sofreír con tres cucharadas de aceite verde los ingredientes picados, agregar la salsa de soya mas una cucharadita de azúcar mover y agregar el arroz cocido, revolver bien, agregar los plátanos frito, seguir moviendo sobre el fuego medio. Servir en una fuente ovalada decorada toda la orilla con lechuga rizada. Este arroz queda muy rico. Buen Provecho.