Croquetas de pollo

Ingredientes:

2 libras de pollo hervido con sal,orégano y ajo
2 cebollas grande picada en cuadritos
1 cucharada de aceite verde
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
5 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche

Mezcla para pasar las croquetas:

4 huevos batidos
8 cucharadas de harina
2 tazas de pan rallado


Preparación:

Poner al fuego una olla con el aceite y la mantequilla, sofreír la cebolla, agregar la sal, mover hasta que la cebolla dore bien. Agrega la pimienta, la nuez moscada y la harina poco a poco, unir bien. Agrega la leche y sigue mezclando. Agrega el pollo molido y mezcla bien, bajar del fuego y espera que la masa se refresque. Hacer las croquetas en forma de cilindro con tamaño de dos pulgadas. Tener en recipientes separados los huevos batidos, la harina y el pan rallado. Pasar las croquetas primero por harina, luego por huevo y finalmente por pan rallado. Colocar en el fuego un sarten con abundante aceite y freír las croquetas a fuego medio hasta que doren, puedes freír hasta seis unidades juntas. Colocar las croquetas sobre papel absorbente para retirar un poco la grasa. Te las recomiendo quedan riquísimas.