Croquetas de yuca y queso

Ingredientes

2 Libras de yuca hervida con poca sal,   5 Cucharadas de harina todo uso
2 Huevos batidos con una pizca de sal
1 Pizca de pimienta negra
1 Taza de queso mozarella para rellenar
Media taza de leche entera
1 taza de queso cheddar para la masa
Aceite para freír

Preparación

Hacer un puré con la yuca hervida, espere que enfríe y agregue los huevos, la leche, pimienta, harina, y el queso cheddar,  amasar bien hasta obtener una masa compacta se pegara un poco de las manos. formar bolas  de una pulgada usando un poco de harina en las manos, hacer un agujero con un dedo y rellenar con queso rallado mozarella y cerrar otra vez. Freir en abundante aceite a fuego medio hasta que estén doradas completas. Degustar con una buena salsa blanca o roja. Buen Provecho.

Pastelón de papas relleno de carne

Ingredientes

5 Libras de papas peladas y hervida con un poco de sal
1 Molde rectangular 9 x 13 pulgadas mantequillado
1 Libra de carne de res o de pollo molida y guisada
1 Taza de queso mozarella o cheddar rallado
2 cucharadas de mantequilla
1 Pizca de pimienta negra
5 Cucharadas de leche entera
1 Cucharada de aceite verde

Preparación

Preparar un puré con la papa, agregar mantequilla, mezclar bien, agregar el aceite verde, dividir el puré en dos partes iguales, coloca la mitad en el molde y agrega el relleno de la carne, luego cubre con la otra mitad del puré y esparce por encima el queso rallado. Llevar al horno pre calentado  a 175 grados C. durante 20 minutos. Luego retira del horno y espera que enfríe bien para que compacte. servir en porciones . Buen Provecho.

Pastelón de plátanos maduro

Ingredientes

15 Plátanos maduro pelados
Una pizca de sal
3 Astillas de canela
2 Cucharadas de mantequilla
5 Huevos batidos
1 Libra de carne molida guisada de res o de pollo
1 Caja de pasas sin semilla
1 Pimiento rojo picado
3 huevos hervidos rebanados
1 Molde rectangular mantequillado
6 Lonjas de queso danes o mozarella
Horno pre calentado a 175 grados C.

Preparación

Hervir los plátanos pelados con sal y canela, luego retire del agua y espere que enfríe. Luego hacer un puré agregando la mantequilla y los 5 huevos batidos. Reservar. Guisar la carne molida y agregar las pasas, el pimiento, los tres huevos hervidos rebanados, mezclar bien este relleno. Procede a preparar el pastelón. Engrasar el molde, vaciar la mitad del puré de plátanos, luego agregar el relleno de la carne, colocar la otra mitad del puré, esparcir bien pareja la mezcla y colocar encima las lonjas de queso danes o mozarella, llevar al horno pre calentado a 175 grados C. durante 30 minutos, Retire del horno y espere que enfríe. Dividir en porciones y a disfrutar este rico pastelón. Buen Provecho.

Enrollado de carne molida

Ingredientes

3 Libras de carne de res molida
1 Taza de cebolla picada
3 Huevos batidos
6 Cucharadas de pan rallado
sal   y pimienta al gusto
2 Cucharadas de ron
1 Cucharada de ajo machacado
1 Cucharadita de orégano molido
2 Cucharadas de perejil
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de aji cubanela picado
2 Cucharadas de apio picado
3 Cucharadas de jugo de limón

Ingredientes del relleno

3 Huevos hervidos rebanados
6 Lonjas de jamón
1 Taza de queso mozarella
1 Taza de zanahoria cortada en tiras
1 Pimiento rojo
2 Cucharadas de aceitunas sin semillas

Preparación

En un tazón grande colocar la carne molida después de lavada, sazonar con jugo de limón, o naranja agria, sal, pimienta, orégano, ajo, cebolla, perejil, huevos batidos, pan molido, mezclar bien.
Colocar la carne sobre papel encerado y aplanar dando forma rectangular, coloca el relleno en forma de hileras, el jamón rebanado, el queso, los huevos hervidos y rebanados la zanahoria cortada en tiras pimiento cortado en tiras, aceitunas, Ahora se procede a enrollar apretando suavemente, cerrar los extremos con la misma carne, lustrar con aceite vegetal, envolver en papel de aluminio conj el color mate hacia fuera, llevar al horno a 175 grados C. durante una hora, Cuando este listo retira del horno y deja refrescar, luego corta en rebanadas y sirve en una fuente ovalada.Buen Provecho.

Pastelón de yuca relleno de carne

Ingredientes

2 Libras de yuca pelada y hervida con una pizca de sal hecha puré.
1 Libra de carne de res molida y guisada
2 Cucharadas de aceite
1 Taza de queso mozarella rallado
1 Rama de albahaca picada
1 Cebolla picada
1 Cucharada de pasta de tomate
1 Pizca de pimienta negra molida
1 Cucharadita de orégano molido
1 Cucharadita de sal
1 Pimiento rojo picado
2 Cucharadas de mantequilla

Preparación

Untar un molde rectangular o circular con mantequilla y pre calentar el horno a 175 grados C. En un caldero grueso cocinar la carne que quede bien seca. reservar. Hacer un puré con la yuca blanda y agregar mantequilla. mezclar bien hasta obtener una masa suave, retire las fibras de la yuca.
Para formar el pastelón se divide el puré de yuca en tres partes iguales. En el molde mantequillado colocar la tercera parte del puré distribuir bien, luego agregar un poco de queso rallado y la mitad de la carne guisada, repetir este paso hasta colocar todas las capas. Termine el armado del pastelón con la mezcla de yuca restante, Cubre con queso mozarella y llevar al horno hasta gratinar y dorar.
Retire del horno y espera que se refresque y parte en divisiones 2x3 pulgadas.Nota. Este pastelón también lo puedes preparar con la yuca rallada cruda y se procede igual en su armado.Buen Provecho.

Pimientos Morrones rellenos de carne

Ingredientes

6 Pimientos de diferentes colores de dos en dos
1 Libra de carne molida de res o pollo guisada
1 Taza de arroz blanco cocido
6 Cucharadas de almendras laqueadas
1 Caja de pasa sin semillas
1 Taza de queso cheddar rallado
1 Taza de queso mozarella rallado

Preparación

A cada pimiento quitarle de arriba un poco para la tapa, colocar todos los pimientos en una bandeja de aluminio y reservar. Preparar el relleno. Mezclar con la carne molida guisada el arroz cocido, almendras, pasas, queso cheddar, rellenar cada pimiento y luego colocar  el queso mozarella rallado. Llevar al horno pre calentado por 20 minutos hasta gratinar el queso.Buen Provecho.

Rollitos de berenjena con platanos maduro

Ingredientes

3 Berenjenas alargadas
5 Plátanos maduros
1 Crema de leche
1 Taza de queso Danes o Mozarella
5 Huevos batidos con una pizca de sal
Aceite para freír

Preparación

Batir los huevos en una fuente, cortar las berenjenas de forma alargada sin pelar, pasarlas por huevo batido y freír de ambos lados, reservar. Pelar los plátanos y cortarlo de forma alargada, freír y reservar. Preparar una crema tipo Bechamel y reservar. Procedimiento para formar los rollos.
Colocar una rebanada de berenjena y encima colocar una rebanada de plátano, enrollar y colocar la unión hacia abajo en un molde rectangular y echar por encima la salsa bechamel, el queso danes rallado y llevar al horno pre-calentado a 175 grados C. durante 30 minutos .

Arroz Thai

Ingredientes

2 Libras de arroz blanco cocido con sal y dos cucharadas de aceite
3 Plátanos maduros cortados en cuadros y frito
1 cuarto libra de cebolla picada
3 Pimientos de colores diferentes cortados en cuadros
3 Cucharadas de puerro picado
2 Cucharadas de jengibre rallado
3 Tazas de zanahoria picada en cuadros
1 Rama de apio picado
6 Cucharadas de salsa de soya
3 Cucharadas de aceite verde para sofreír los vegetales
1 caldo de pollo
3 dientes de ajo machacado
2 Cucharadas de perejil picado
Lechuga rizada para decorar la fuente de presentación
1 Cucharadita de azúcar refino

Preparación

Cocinar el arroz blanco con poca agua, aceite y sal, debe quedar suelto o graneado
En un caldero grande sofreír con tres cucharadas de aceite verde los ingredientes picados, agregar la salsa de soya mas una cucharadita de azúcar mover y agregar el arroz cocido, revolver bien, agregar los plátanos frito, seguir moviendo sobre el fuego medio. Servir en una fuente ovalada decorada toda la orilla con lechuga rizada. Este arroz queda muy rico. Buen Provecho.

Canelones Relleno de queso

Ingredientes

1 Paquete de canelones
1 Libra de queso cheddar
1 Paquete de espinaca hervida al vapor por 5 minutos y picada
2 Cucharadas de mantequilla
1/4 Libra de cebolla picada
sal al gusto
2 Pimientos rojo y amarillo
1/2 Libra de queso mozzarella
1 Molde engrasado
Horno precalentado a 175 grados C.
Este relleno lo puedes preparar también de carne molida de pollo o de res guisada.

Preparación

Hervir los canelones de forma al dente durante 5 minutos, luego retira del agua caliente y coloca con agua fría en otro envase para detener la cocción. En un sartén con mantequilla sofreir la cebolla, agrega la espinaca picada, los pimientos, picados, la sal, bajar del fuego y mezclar con el queso rallado. Rellene los canelones uno por uno y lo coloca en el molde engrasado, echarle por encima salsa roja o una bechamel  un  poco de queso mozzarella . Llevar al horno precalentado a 175 grados C. durante 20 minutos.
Pasado este tiempo retire del horno y deje refrescar para servir.
Buen provecho.

Pastelon de auyama

Ingredientes

3 Libras de auyama hervida con la cáscara y un poco de sal.
1 Barra de mantequilla
2 Huevos hervidos cortados y rebanados
2 Huevos entero
2 Cucharadas de aceitunas picadas
1/2 Taza de queso parmesano rallado
1 Libra de carne de res molida guisada
1 Cajita de pasas
1 Taza de harina todo uso
sal al gusto
un molde rectangular enmantequillado

Preparación

Después de hervir la auyama, pelar y hacer un puré, agregar la mantequilla, los huevos enteros batidos, la harina de trigo. Guisar la carne de su preferencia puede ser de res, pollo, jamón, agregar aceituna, pasas, huevos hervido cortados en rebanadas. Engrase un molde rectangular vierta la mitad del pure de auyama, colocar la carne guisada y luego la otra parte del puré, espolvorear queso parmesano rallado y lleve al horno precalentado a 175 grados C. durante 25 minutos hasta que dore ligeramente. Retire y espere que enfrie.
Corte en pedazos de dos a tre pulgadas para servir. Buen provecho.

Aderezo de Jamón y Queso

Ingredientes

1/2 Libra de jamón
1/2 Libra de queso amarillo
1 leche evaporada grande
1 Catchup mediano
4 Dientes de ajo
2 Ajíes verde cubanela
2 pimientos morrones rojo y amarillo
1 Taza de mayonesa.
1 Cebolla grande picada

Preparación

Licuar el jamón y el queso junto a la leche, agregar la cebolla, ajo, los pimientos, ajíes, catchup y la mayonesa, batir a velocidad alta. Envasar en frasco de cristal y refrigerar, así toma mayor consistencia el aderezo.

Salsa Mayonesa

Ingredientes

1 Cucharada de leche
2 Yemas de huevo
1 Taza de aceite verde
1 Cucharadita de sal molida
1 Cucharadita de azúcar refino
1 Limón verde su jugo
1 Cucharadita de vinagre blanco
1 Diente de ajo.

Preparación

Licuar las dos yemas de huevo, hasta que dupliquen su volumen, agregar el ajo laqueado, el limon, vinagre, azúcar, sal, aceite verde poco a poco, ya que este ingrediente le dará la consistencia a la salsa, agregar la leche y seguir batiendo. envasar en frasco de cristal y refrigerar. Esta salsa la puedes usar para pastas, para untar el pan rebanado, entre otros usos. Buen provecho.

Pastel de Arroz relleno de pollo

Ingredientes

1 Pollo hervido con ajo, oregano, sal y verdura. luego desmenuzado.
1 libra de arroz
2 tazas de leche
2 Cucharadas de harina
1/4 Cucharadita de nuez moscada
2 Cucharadas de margarina
1 Cucharadita de sal
2 Tazas de pollo picado y guisado
2 Cucharadas de aceituna picada
1 Cucharadas de almendras laqueadas
1 Cajita de pasas
1 Taza de queso parmesano rallado

Preparación

Cocinar el arroz normal con un poquito de sal y una cucharada de aceite. prepare una salsa con margarina, harina, leche, sal , nuez moscada, mezclar con el arroz cocido. Engrasar un molde rectangular, agregar la mitad del arroz, luego colocar el pollo bien distribuido, luego cubrir con el resto del arroz, rocíe queso parmesano rallado y lleve al horno durante 30 minutos a 175 grados C. Que lo disfrute.queda super rico.

Pollo Relleno

Ingredientes

1 Pollo de 3 libras
1 1/2 Cucharadita de sal
1/4 Barra de mantequilla
1 Cebolla grande
1/2 Taza de apio licuado
4 dientes de ajo
1 Cajita de pasas
1/2 Libra de pan rallado
1/2 Cucharada de orégano
2 Cucharadas de salsa de soya
3 Ajíes gustosos
2 Cucharadas de aceituna picada
1 Lata de tuna en aceite
1 Taza de zanahoria rallada
2 Pimientos morrones rojo y verde

Preparación

Sazonar el pollo entero después de lavado, licuar los ingredientes del sazón y reservar durante media hora. Derretir la mantequilla en un sartén, agregar la cebolla, apio, sal, ajo, pimienta, zanahoria, cocinar durante 10 minutos, luego agregar el pan rallado la salsa de soya, las aceitunas, la tuna, cocinar hasta que comience a despegar del fondo. con esta mezcla rellene el pollo y colocar en un molde rectangular, tapar con papel de aluminio y llevarlo al horno a 200 grados C. durante una hora, cuando este cocido destapar y dejarlo hasta que dore un poco.Buen provecho.

Mousse de Mango

Ingredientes

2 Tazas de pulpa de mango licuado
1 taza de jugo de mango
1 Taza de crema de batir
2 Cucharadas de gelatina sin sabor
2 Claras de huevo
1/2  Taza de azúcar

Preparación

En una fuente agrega el jugo de mango con la gelatina sin sabor, durante cinco minutos.

Batir las claras a punto de nieve y agrega el azúcar poco a poco, sigue batiendo hasta formar picos,

Calentar el jugo de mango con la gelatina en baño maria, unir esto a la pulpa de mango, agregar ahora las claras montadas a punto de nieve, hacerlo de forma envolvente.

Servir en copas y llevar al refrigerador durante dos horas. Buen Provecho. Que lo disfrute en familia.

Mousse de Chocolate

Ingredientes

125 Gramos de chocolate negro
50 Gramos de azúcar
60 Gramos de mantequilla
4 Huevos separados clara y yemas
3 Cucharadas de vino dulce
2 Cucharadas de gelatina sin sabor
4 Cucharadas de agua para hidratar la gelatina
1 Pizca de sal

Preparación

En baño maría fundir el chocolate, mantequilla, azúcar y vino, debe quedar una mezcla homogénea, vierte la misma en un bol y déjala enfriar por completo.
En un envase pequeño agrega las cuatro cucharadas de agua y la gelatina para hidratarla durante cinco minutos, luego disolver en baño maría y reservar.
Procedemos ahora a separar las claras y las yemas, batir las claras a punto de nieve y agregar una pizca de sal para aumentar su volumen, agregar la gelatina hidratada.
Batir las yemas con un wiper y agregarla al chocolate ya frío, añadir las claras montadas con la gelatina, hacerlo con una espátula de forma envolvente, mezclar suavemente para conseguir la textura deseada. Llenar las copas del brindi y llevarla al refrigerador durante 3 horas. Luego decore con cherrys, fresas. Entre otros decorativos. Buen Provecho, que lo disfrute.

Tiramisú Clásico

Ingredientes

8 Yemas de huevos
160 Gramos de azúcar
3 Cucharadas de agua
600 Gramos de queso mascarpone
400 Gramos de crema de leche
2 Tazas de café fuerte
3 Cucharadas de Brandy o amaretto
2 Cucharadas de azúcar
2 Paquetes de bizcochos soletilla
1/2 Taza de cacao en polvo para decorar
1 Molde rectangular enmantequillado.

Preparación

Colocar un bol con agua para el baño maría, en un envase colocar las ocho yemas de huevos, el azúcar y las tres cucharadas de agua, batir estos tres ingredientes dentro del baño maría durante 10 minutos para cocinar los huevos. Retirar del baño maría y seguir batiendo hasta obtener una consistencia cremosa y reservar. Usar maquina con molinillo eléctrica.

En  una fuente batir a mano el queso crema y en otra batir la crema de leche fría,con una maquina  y luego unir estas dos cremas con los huevos batidos y cocidos, hacerlo con una espátula de forma envolvente para que no bajen su volumen las cremas. Reservar..

En una fuente amplia preparar las dos tazas de café, agregar el licor deseado, las dos cucharadas de azúcar, mezclar bien. Introducir los bizcochos soletillas uno a uno, colocarlo en el molde ya preparado, asi formamos la primera capa, luego agregar la segunda capa de crema reservada, luego otra capa de soletillas mojadas en el café, al final debe quedar la ultima capa de crema.

El ultimo paso es polvorear cacao sobre la crema y llevarlo al refrigerador por 3 horas para que compacte bien. En caso de no encontrar el queso Mascarpone, puede usar 300 gramos de queso Philadelphia y 300 gramos de otro queso crema, mezclarlos bien a temperatura ambiente para evitar se formen grumos. Buen provecho.

Brownies con nueces

Ingredientes

200 Gramos de azúcar
200 Gramos de mantequilla sin sal
 4 Huevos
80 Gramos de harina de repostería
100 Gramos de nueces picadas
150 Gramos de chocolate negro
1/2 Cucharada de polvo de hornear

Preparación

Fundir el chocolate con la mantequilla en baño maria.
Batir los huevos hasta duplicarlos y luego agregarle el azúcar poco a poco hasta integrarlo bien.
Cuando el chocolate este frío, agregarlo a los huevos, mezclar bien.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear y mezclar con las nueces picadas, agregar poco a poco a los ingredientes líquidos, agregar la vainilla. Engrasa y enharina un molde rectangular, vacía la mezcla hasta tres cuarto del molde y llevar al horno precalentado a 175 grados C. durante 40 minutos.
Finalizado este tiempo, retira del horno y dejar refrescar, Para decorar puedes fundir chocolate blanco o negro y lustrar dentro del molde, llevarlo a la nevera por media hora hasta que seque el lustre, luego retira y corta en pedazos de 3x6, brinda las porciones y coloca mas nueces encima. queda rico y sabroso, intentalo.

Mermelada de Guayaba

Ingredientes

3 Libras de guayaba madura
1 Libra de azúcar crema
2 Astillas de canela
1 Cucharada de vainilla

Preparación

Lavar bien las guayabas, y cortar en cuatro partes, ponga a hervir con un poco de agua, espere que refresque un poco , licuarla y colarla, medir en una taza medidora y agregar la misma cantidad de azúcar, agregar la canela y la vainilla, vaciar el contenido en un caldero grueso, llevarlo al fuego a cocinar moviendo constantemente para que no se pegue, esperar que tenga consistencia y brillo de mermelada suave. Con este mismo procedimiento se preparan las mermeladas de manzana, ciruelas, entre otras. Estas mermeladas se pueden  usar como rellenos de pasteles, como lustre de galletas, para cupcake, entre otros. Buen Provecho.

Gelatina con Queso Crema

Ingredientes

2 Sobres de gelatina sin sabor
1/2 Taza de agua
1 Lata de leche condensada de 14 onzas
1 Sobre de gelatina de fresas
190 Gramos de queso crema (Philadelphia)

Preparación

Prepare la gelatina de fresa  según las instruccione del empaque en 3/4 taza de agua caliente luego agregar 3/ 4 taza  de agua fría vaciar en un molde engrasado y llevarla al refrigerador a cuajar por una hora ,reservar. Hidratar la gelatina sin sabor durante 5 minutos, luego disolver en baño maría, agrega el queso crema y la leche condensada y licuar hasta obtener una una masa espesa y homogénea, Echar esta mezcla sobre la gelatina de fresa cuajada y llevarla de nuevo al refrigerador por una hora hasta que este firme. Luego voltear la gelatina sobre un plato llano y decore con fresas a su gusto. El orden de la gelatina lo puedes variar, es decir puedes colocar primero la de queso y cuajar, luego la de fresa. Servir este rico postre en platillos transparentes con fresas al lado.  Otra opción es mezclar ambas gelatinas la de fresa con la de leche y resulta un postre asi como muestro en la imagen.

Gelatina de colores con leche.

Ingredientes

1 Lata de leche condensada de 14 onzas
1 Lata de leche evaporada de 12 onzas
1 Sobre de gelatina sabor de uva
1 Sobre de gelatina sabor a fresa
1 Sobre de gelatina sabor a piña
1 Sobre de gelatina sabor a limón
1 Cucharada de gelatina sin sabor
2 Cucharadas de agua para hidratar la gelatina sin sabor por 5 minutos.

Preparación

Preparar los cuatro sobres de gelatinas como lo indica su empaque, echarla en envases rectangulares y llevarla al refrigerador a cuajar durante dos horas. Cuando las cuatro gelatinas estén listas, córtalas en cuadros de una pulgada y colócala en el molde previamente engrasado, Reservar. Ahora en un recipiente disuelve la gelatina sin sabor en las dos cucharadas de agua, luego calentar en baño maría, Agrega las leches poco a poco y mezcla bien. Incorpora esta mezcla en el molde, agrega de forma suave para que los cuadros de gelatinas no se muevan de su lugar. Llevar al refrigerador por dos horas. Si prefieres puedes preparar postres individuales en vasos de 7 onzas siguiendo el mismo procedimiento. Para que la gelatina salga suave puedes introducir cada vaso en agua tibia por un segundo. Ahora decora a tu gusto.

Gelatina tres leches.

Ingredientes:

4 Cucharadas de gelatina sin sabor
1 Taza de agua
1/2 taza de leche entera
1 Lata de leche condensada
1 Lata de leche evaporada
1 Cucharada de vainilla
1 Cucharada de aceite para engrasar el molde.

Preparación.

Hidratar la gelatina sin sabor en una taza de agua durante 5 minutos, luego disolver en baño maría, reservar. En una olla grade coloca las tres leches, la vainilla, mezclar bien y llevar al fuego lento, agrega la gelatina hidratada a las tre leches, integrar bien los ingredientes. Engrasar el molde deseado , vaciar la mezcla  después de  fría, Llevar al refrigerador toda la noche hasta lograr que este firme, luego con una espatula de goma pasarla toda la orilla para despegarla. Volteala sobre un plato llano y decora a tu gusto. Buen provecho que la disfrutes en familia.

Gelatina de fresas

Ingredientes

1 Cucharada de gelatina sin sabor
4 Cucharadas de agua
1 sobre de gelatina de fresa preparada en una taza de agua
300 Gramos de azúcar granulada
1 taza de zumo de fresa
1 Cucharada de aceite de maíz para engrasar el molde

Preparación.

Hidratar la gelatina sin sabor en las cuatro cucharadas de agua, este proceso dura 5 minutos.
Luego llevarla a baño de maria a disolver, reservar. En un envase echamos el zumo de fresas, el azucar y las  gelatinas de fresa, calentar a fuego medio y mover por 10 minutos hasta integrar bien los ingredientes. Engrasar el molde deseado y llene con  la gelatina, Llevar al refrigerador por dos horas o hasta que este firme.

Nota importante: La gelatina es buena para el pelo, las uñas y la piel suministrando colágeno para
mantenerla joven.Brindas a tus invitados y disfrútalas en familia.

Mermelada de Ciruelas pasas

Ingredientes.

1 Libra de ciruelas pasas sin semillas

1/2 libra de azúcar

1 Astilla de canela

1 Cucharada de vainilla

Preparación

Licuar las ciruelas con un poco de agua para que la pasta quede espesa, agregue azúcar, canela y la vainilla. Llevar al fuego en un caldero grueso, cocinar moviendo constantemente con cuchara de madera, hasta que se vea cristalina brillante. Bajar del fuego y cuando este fresca envasarla y llevar al refrigerador. Con esta mermelada puedes rellenar bizcochos, colocarla como lustre a las galletas y rellenar cupcakes.

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